Vin Terrasses-du-larzac Domaine d'Aupilhac - Cuvée Aupilhac - 2020

Avis Viniou

Le Domaine d'Aupilhac situé dans l'appellation Terrasses-du-Larzac dans le Languedoc produit avec talent cette « Cuvée Aupilhac » de 2020, un vin rouge qui se distingue par sa riche palette aromatique et sa structure équilibrée. Ce vin est un assemblage typique de cépages méditerranéens, bien adaptés aux conditions climatiques et géologiques de la région. Le terroir des Terrasses-du-Larzac bénéficie de sols diversifiés et d'une influence climatique mêlant douceur méditerranéenne et fraîcheur nocturne, favorisant une lente maturation des raisins. Le Domaine d'Aupilhac, reconnu pour son approche méticuleuse tant dans les vignobles qu'au chai, utilise des techniques de vinification traditionnelles et respectueuses de l'environnement, ce qui confère à ce vin une authenticité et une profondeur remarquables.

Pour sublimer la « Cuvée Aupilhac », nous vous conseillons de l'accorder avec des plats riches en saveur. Par exemple, un carré d'agneau rôti aux herbes de Provence, des magrets de canard aux cerises ou encore un cassoulet traditionnel s'harmoniseront parfaitement. Ne manquez pas non plus d'explorer des accords régionaux, comme un ragout de bœuf au thym et au laurier accompagné de légumes méditerranéens.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C. Commencez par observer sa robe, d'un rouge profond. Ensuite, humez pour découvrir un nez complexe mêlant des arômes de fruits rouges mûrs, d'épices et de garrigue avant de savourer ses tanins soyeux et son final long et épicé. Voici les étapes de vieillissement pour cette cuvée :

L'apogée de ce vin est prévue pour l'année 2028, il atteindra ainsi son plein potentiel aromatique et gustatif pour une expérience de dégustation inoubliable.