Vin Terrasses-du-larzac J.M Aujoux - 2019

Avis Viniou

Le J.M Aujoux 2019, issu de la réputée appellation Terrasses-du-Larzac en Languedoc, est un vin rouge qui incarne parfaitement l'expression de son terroir. Bien que le cépage spécifique ne soit pas mentionné, cette région est traditionnelle pour ses assemblages de Syrah, Grenache et Mourvèdre. Le millésime 2019 bénéficie de conditions climatiques idéales, combinant chaleur et fraîcheur avec des sols riches en calcaire et en argile. Les techniques de vinification respectent des méthodes traditionnelles avec une vinification en cuves et un élevage en barriques, apportant structure et complexité au vin. Le domaine J.M Aujoux, bien ancré dans l'histoire viticole de la région, est reconnu pour son excellence et sa capacité à produire des vins qui reflètent le caractère pyrénéen de ce terroir.

Ce J.M Aujoux 2019 se mariera à merveille avec une cuisine riche. Des viandes grillées comme l'agneau ou le bœuf, un cassoulet traditionnel de la région Languedoc ou encore un canard rôti révèleront les arômes complexes de ce vin. Pour une expérience encore plus locale, tentez des plats tels que la Daube de Boeuf ou des fromages affinés comme le Roquefort, qui sauront sublimer ses nuances épicées et ses tanins soyeux.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Commencez la dégustation en observant sa robe profonde et son intensité chromatique. Puis, faites tourner légèrement le vin dans le verre et laissez vous enivrer par ses arômes de fruits noirs, d'épices et de garrigue. En bouche, appréciez sa texture veloutée, ses tanins fins et sa longue finale.