Vin Terrasses-du-larzac Domaine des Grécaux - Terra solis - 2018

Avis Viniou

Avis de l'œnologue :

Le Domaine des Grécaux, situé dans l'appellation Terrasses-du-Larzac du Languedoc, nous offre cette magnifique Cuvée Terra Solis de l'année 2018. Ce vin rouge est une belle représentation du terroir unique de la région. Le millésime 2018, marqué par sa complexité et sa richesse aromatique, est issu de cépages soigneusement sélectionnés et bénéficie de techniques de vinification précises qui exaltent les caractéristiques du sol et du climat méditerranéen. Le terroir des Terrasses-du-Larzac est reconnu pour sa diversité géologique et son climat tempéré, permettant une maturation lente et complète des raisins. Le Domaine des Grécaux a su s'appuyer sur ce terroir d'exception pour créer des vins de grande qualité, reconnus et appréciés dans le monde entier.

Pour sublimer les arômes et la structure de cette Cuvée Terra Solis, je vous recommande des accords mets-vins avec des plats riches et savoureux. Une côte de bœuf grillée aux herbes de Provence ou un cassoulet traditionnel pourront mettre en valeur les tannins bien intégrés et la profondeur du vin. Des plats régionaux comme une gardianne de taureau ou une daube de sanglier s'harmoniseront également à merveille avec ce rouge de caractère. Si vous préférez des plats plus simples, une charcuterie fine ou un fromage affiné du Languedoc sera un excellent choix.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température d'environ 16-18°C. Commencez par admirer sa robe profonde qui promet une belle concentration. Le bouquet vous révélera des arômes de fruits noirs, de garrigue et d'épices douces. En bouche, prenez le temps de découvrir l'équilibre entre les tannins souples et l'acidité fraîche, avec une finale persistante. Ce vin a un bon potentiel de vieillissement. Voici les phases de son évolution :

Je vous conseille donc de déguster ce vin à son apogée en 2028 pour en apprécier toutes les nuances et la pleine expression de son potentiel.