Vin Saint-chinian Les Eminades - Vieilles Canailles - 2021

Avis Viniou

Le "Cuvée Vieilles Canailles" de la maison Les Eminades est un vin rouge issu de l'appellation Saint-Chinian, dans la région viticole du Languedoc. Ce millésime 2021 révèle un assemblage typique, souvent dominé par des cépages comme le Grenache et le Syrah, qui lui confèrent des arômes riches de fruits noirs, d'épices et une belle structure tannique. La région bénéficie d'un climat méditerranéen, propice à une maturation lente des raisins, et d'un terroir composé de sols argilo-calcaires qui renforcent la complexité aromatique. Le domaine Les Eminades, reconnu pour son approche saine et respectueuse de la nature, jouit d'une réputation historique et d'un savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour accompagner ce vin, envisagez des mets savoureux tels qu'un agneau rôti aux herbes, un cassoulet traditionnel, ou encore une charcuterie de la région. Les fromages affinés, comme un Roquefort, sublimeront également ses arômes. Privilégiez les plats qui mettent en avant les saveurs méditerranéennes pour créer une belle harmonie gustative avec la richesse du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Chinian à une température d'environ 16-18°C. Commencez par observer la couleur profonde du vin, puis plongez-vous dans ses arômes en agitant légèrement le verre avant de respirer profondément. Enfin, prenez une gorgée pour explorer ses saveurs, en notant l'équilibre entre sa puissance tannique et sa fraîcheur. Profitez de chaque étape pour apprécier la complexité de ce vin.