Vin Corbières Château de Mattes-Sabran - Cuvée Chevreuse - 2019

Avis Viniou

Le Château de Mattes-Sabran, situé dans l'appellation Corbières du Languedoc, nous offre avec sa cuvée Chevreuse 2019 un remarquable vin rouge. Ce vin incarne l'essence d'un terroir bercé par le soleil méditerranéen, où les cépages généreux du Sud s'épanouissent pleinement. Le millésime 2019 est marqué par une belle concentration, portée par un équilibre entre la chaleur de l'été et la fraîcheur apportée par le vent marin. Le terroir argilo-calcaire et les techniques de vinification traditionnelles confèrent à ce vin une structure élégante et une complexité aromatique séduisante. Le Languedoc est connu pour ses sols variés et son climat clément, mariant influences maritimes et montagneuses, ce qui permet une remarquable diversité de styles de vins, d'une richesse et profondeur admirables. Le Château de Mattes-Sabran, avec son histoire remontant au Moyen Âge, a su préserver son savoir-faire et sa réputation de producteur de vins authentiques et expressifs.

Pour accompagner cette cuvée, je vous recommande des plats robustes et savoureux qui sauront mettre en valeur ses arômes de fruits noirs et ses notes épicées. Un magret de canard aux cerises, une daube de bœuf à la provençale, ou encore une ratatouille méridionale s'harmoniseront parfaitement avec la structure de ce Corbières. Pour une touche régionale, pensez également à des plats typiques du Languedoc comme le cassoulet ou une cassolette de foie de volaille.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18 °C pour libérer toutes ses nuances aromatiques. Commencez par observer sa robe profonde et brillante, puis humez ses arômes afin de déceler les subtilités fruitées et épicées. Enfin, laissez-vous séduire par sa bouche, qui dévoile des tanins soyeux et une belle longueur. Prendre le temps de aérer ce vin avant dégustation permettra également de révéler toute sa complexité et sa profondeur.