Vin Corbières Domaine du Péroutier - Vieilles Vignes - 2022

Avis Viniou

Le Domaine du Péroutier, situé au cœur de l'appellation Corbières dans le Languedoc, nous offre avec sa Cuvée Vieilles Vignes 2022 un vin rouge remarquable. Ce millésime, issu de vignes anciennes, bénéficie pleinement du terroir riche et varié de la région, caractérisé par un sol argilo-calcaire et un climat méditerranéen favorable à la culture de cépages tels que le Carignan, le Grenache et la Syrah. Ces conditions permettent l'élaboration de vins puissants et généreux, à la fois épicés et fruités. Le Domaine du Péroutier se distingue par son engagement à maintenir des méthodes de vinification respectueuses de la tradition, tout en intégrant des techniques modernes pour en exalter la typicité. Historiquement reconnu, ce domaine a su s’imposer grâce à son savoir-faire et ses vins de caractère.

Pour sublimer cette cuvée, envisagez de l’accompagner avec des plats aux saveurs riches et authentiques. Un cassoulet de Castelnaudary, emblématique de la région, enrichira les arômes épicés et fruités du vin. Un magret de canard aux figues sera également un choix judicieux, la douceur des fruits sublimant la structure du vin. Pour les amateurs de cuisine méditerranéenne, un tajine d'agneau aux pruneaux pourra parfaitement s'harmoniser avec ce Corbières.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18 degrés Celsius. Avant de le déguster, observez sa robe rouge profonde aux reflets grenat. Prenez le temps d'apprécier son bouquet, libérant des arômes de fruits rouges mûrs, d'épices, avec des nuances de garrigue. En bouche, savourez la texture veloutée et la belle longueur de ce vin. Ce vin mérite d'être carafé une heure avant le service pour permettre aux arômes de pleinement s'épanouir, offrant ainsi une expérience de dégustation des plus complètes.