Vin Côtes-de-provence Château Roubine - Inspire - 2016

Avis Viniou

Avis de l'œnologue

Le Château Roubine, situé dans l'appellation Côtes-de-Provence en Provence, nous propose ici sa "Cuvée Inspire" de 2016, un vin rouge d'exception. La région de Provence est réputée pour son terroir varié, alliant sols calcaires et schisteux, qui offre une richesse unique aux raisins. Le millésime 2016, caractérisé par des conditions climatiques favorables, a permis aux cépages de s'exprimer pleinement. La vinification traditionnelle, avec une attention particulière à l'extraction douce et à l'élevage en fûts, confère à ce vin de la concentration et de l'élégance. Le Château Roubine, vieux de plusieurs siècles, est reconnu pour son savoir-faire, et cette cuvée est un parfait ambassadeur de la qualité et de la richesse des vins de Provence.

Pour accompagner ce vin, je vous conseille des plats qui sauront sublimer ses arômes et ses saveurs. Une daube provençale, avec ses notes d'herbes de Provence et de viande mijotée, serait un accord parfait. Les saveurs riches et complexes du vin s'harmoniseront merveilleusement avec des côtes de bœuf grillées, des fromages affinés comme un vieux Comté, ou encore un gigot d'agneau aux herbes. Les plats issus de la région, comme une ratatouille ou des légumes grillés, feront également ressortir la finesse aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Avant de le déguster, laissez-le s'aérer une heure pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez la robe rubis profond, appréciez les arômes de fruits rouges mûrs, d'épices et de notes boisées au nez. En bouche, dégustez la structure tannique bien équilibrée et la finale longue et élégante.

Je recommande de déguster ce vin à son apogée, en 2026, pour pleinement apprécier sa complexité et ses arômes.