Vin Bandol Domaine Tempier - Cabassaou - 2018

Avis Viniou

Avis d'Œnologue pour la Cuvée Cabassaou 2018 - Domaine Tempier

La Cuvée Cabassaou 2018 du Domaine Tempier est un ambassadeur prestigieux de l'appellation Bandol, située en Provence. Ce vin rouge, essentiellement élaboré à partir de Mourvèdre, est reconnu pour son caractère puissant et sa complexité aromatique. Le millésime 2018 révèle un équilibre exceptionnel entre tanins soyeux et une fraîcheur minérale, propre au terroir argilo-calcaire de Bandol. Les vignes bénéficient d'un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs et une influence maritime qui modère les températures, permettant une maturation lente et complète des raisins. Le Domaine Tempier, fondé au 19ème siècle, est souvent cité en référence pour ses méthodes traditionnelles de vinification et son engagement envers la typicité de ses terroirs.

Pour sublimer ce Bandol, je recommande de l'accompagner de viandes en sauce riche, comme un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence ou un coq au vin. Les plats de gibier, tels que le chevreuil aux airelles ou un civet de sanglier, se marient également à merveille avec la structure tannique et les arômes épicés du vin. Les plats de la région, comme une ratatouille ou une daube provençale, renforceront les accents ensoleillés et rehausseront les épices naturelles de la cuvée.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Avant de le déguster, laissez-le reposer en carafe pendant une heure pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. À l'œil, admirez la robe profonde et brillante. Au nez, découvrez une richesse aromatique mêlant fruits noirs, épices et des notes subtiles de garrigue. Enfin, en bouche, savourez l'harmonie des tanins puissants et la longueur persistante.

Voici les phases de vieillissement pour la Cuvée Cabassaou 2018:

Le vin atteindra son apogée en 2033, offrant alors une expérience gustative particulièrement exaltante.