Avis Viniou
Le Château Simone 2021, en appellation Palette, est un véritable joyau de la Provence. Issu de l'un des plus anciens et prestigieux domaines viticoles de la région, ce vin rouge est élaboré avec un savoir-faire ancestral. La région de Provence est réputée pour son climat méditerranéen ensoleillé, ses sols caillouteux et ses collines parfumées par le thym et le romarin. Le terroir unique de Palette avec ses roches calcaires et ses expositions variées apporte une complexité et une richesse inégalée à ce vin. Le millésime 2021 se distingue par son équilibre exceptionnel entre fraîcheur et maturité, révélant des arômes de fruits noirs, d'épices et de tabac.
Pour accompagner le Château Simone 2021, optez pour des plats méditerranéens comme un agneau de Sisteron rôti aux herbes de Provence, un lapin aux olives noires ou une ratatouille provençale. Ses saveurs intenses et sa structure tannique en font également un excellent compagnon pour un cassoulet ou un magret de canard. Les fromages à pâte dure, comme un comté affiné, mettront également en valeur ses nuances aromatiques.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 16-18°C. Commencez par observer sa robe pourpre intense, puis humez-le pour découvrir une complexité d'arômes fruités et épicés. En bouche, laissez-vous séduire par ses tanins soyeux et sa finale persistante. Le Château Simone 2021 atteindra son apogée en 2028, offrant une expérience gustative pleinement épanouie.
