Avis Viniou
Le Château Simone, situé dans l'appellation Palette en Provence, nous offre un vin blanc remarquable issu du millésime 2021. Les vins blancs de Château Simone sont souvent élaborés à partir de cépages locaux tels que la Clairette, le Grenache Blanc et l'Ugni Blanc. Ce terroir unique, avec ses sols calcaires riches et son microclimat bercé par les influences méditerranéennes, contribue à créer un vin complexe et élégant. La vinification soignée et traditionnelle de Château Simone, incluant des techniques de fermentation en foudres de chêne, permet d'obtenir une belle structure et une grande finesse aromatique. La région de Provence est connue pour son ensoleillement généreux et ses brises marines, qui apportent à ce vin une fraîcheur et une minéralité incomparables. Le domaine Château Simone bénéficie d'une longue histoire et d'une excellente réputation pour la constance et la qualité de ses vins.
Pour sublimer les saveurs de ce vin blanc de Palette, pensez à l'associer avec des plats raffinés tels qu'un filet de poisson grillé aux agrumes, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou encore un tartare de saumon à l'avocat. Les saveurs délicates et élégantes de ces mets mettront en valeur la complexité aromatique et la fraîcheur de ce vin. Pour une touche régionale, un tian de légumes provençaux ou une bouillabaisse légèrement épicée feront également des merveilles avec ce Château Simone blanc.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température d'environ 12°C. Commencez par observer la robe du vin, souvent caractérisée par une teinte dorée pâle et brillante. Ensuite, prenez le temps de sentir le vin, en appréciant les arômes floraux, fruités et minéraux qui s’en dégagent. À la dégustation, laissez le vin envelopper votre palais pour en découvrir toutes les subtilités et la longueur en bouche. Ce vin peut être savouré dès maintenant mais il atteindra son apogée au cours des années. Voici les phases de son vieillissement ajustées :
Ce vin atteindra donc son apogée en 2032. Bonne dégustation!
