Avis Viniou
Le Château Simone 2017 est un vin blanc d'exception de l'appellation Palette, en Provence, France. Ce vin est emblématique de son terroir unique, niche géologique encadrée par la chaîne de l'Arc. Carte postale des vins provençaux, il se distingue par un assemblage de cépages autochtones comme la Clairette, complétée par des variétés typiques de la région qui confèrent au vin une complexité et un corps remarquables. Le millésime 2017 se caractérise par un bel équilibre entre fraîcheur et richesse aromatique, grâce à des pratiques viticoles soignées et à une vinification délicate. La Provence, influencée par un climat méditerranéen et un sol riche en calcaire, offre des conditions idéales pour l’épanouissement de ces vins. Le Château Simone, avec sa longue histoire familiale, est reconnu pour sa constance et son attachement aux méthodes traditionnelles, ajoutant à sa réputation d'excellence.
Pour apprécier pleinement ce Château Simone blanc, optez pour des accords culinaires avec des poissons grillés, accompagnés d'une sauce au beurre citronné ou de fruits de mer légèrement épicés qui souligneront sa finesse et sa minéralité. Les plats provençaux comme une bouillabaisse ou une salade niçoise mettent également en valeur ses arômes subtils et sa belle longueur en bouche.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Commencez par observer sa robe dorée lumineuse, puis humez le verre pour découvrir des arômes puissants de fleurs blanches, d’abricot et de notes minérales. En bouche, ce vin dévoile des saveurs harmonieuses et persistantes, alliant fraîcheur et complexité, qui enchanteront le palais par leur élégance et leur équilibre parfait.
