Avis Viniou
Le Château Simone, situé dans l'appellation Palette en Provence, produit un vin blanc d'une grande finesse. Ce millésime 2010 révèle un magnifique équilibre entre complexité et élégance. Composé principalement de cépages typiques de la région, ce vin se distingue par sa fraîcheur, sa minéralité et des arômes de fruits blancs, d'agrumes ainsi que des notes florales. Le terroir exceptionnel de Palette, avec ses sols argilo-calcaires, et une vinification soignée en fût lui confèrent une belle structure et une bonne capacité de garde.
Pour accompagner ce vin délicat, je vous recommande des plats tels que des poissons grillés, des fruits de mer, ou une bouillabaisse, qui souligneront ses arômes marins et sa fraîcheur. Les cuisines méditerranéennes, comme une ratatouille ou une salade de tomates provençales, feront également écho à la région d'origine et permettront de créer une belle harmonie gustative.
Pour une expérience de dégustation optimale, servez ce vin autour de 10-12 °C. Prenez le temps d'observer sa belle robe dorée, puis humez ses arômes subtils avant d'en savourer les saveurs en bouche. Laissez le vin évoluer sur votre palais, pour en apprécier la profondeur et la longueur en bouche. Profitez pleinement de chaque gorgée !
