Avis Viniou
Le Domaine de Trévallon, situé en Provence, est réputé pour ses vins rouges distinctifs issus de cépages tels que la Syrah et le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2021 promet une expression élégante de ces cépages, combinant à merveille les arômes de fruits noirs, d'épices et de garrigue, typiques du terroir marqué par un sol calcaire riche et un climat méditerranéen. Bien que non spécifié, le domaine a une tradition de vinification naturelle, privilégiant des pratiques respectueuses de l’environnement qui contribuent à la profondeur et à la complexité de ses vins. Trévallon jouit d'une réputation bâtie sur des décennies de production vinicole d'excellence, marquée par une approche singulièrement artisanale et une histoire familiale passionnée.
Pour sublimer ce vin rouge, envisagez des plats riches et savoureux comme un agneau rôti aux herbes de Provence ou un magret de canard accompagné d'une sauce aux fruits rouges. Les saveurs fumées et grillées d'un plat de viande barbecue se marieront également à merveille. Côté régional, une ratatouille ou un tian de légumes cuits longuement se révèleront d'excellents compagnons, renforçant le caractère méditerranéen du vin tout en rehaussant les nuances épicées et fruitées de ses arômes.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale d'environ 16-18°C. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe intense et pourpre. Ensuite, humez les arômes en tournant légèrement le verre pour libérer des notes de fruits noirs et d'épices. Enfin, en bouche, goûtez la structure soyeuse et l’équilibre entre les tanins et l'acidité. Laissez le vin s'exprimer pleinement en lui accordant un peu de temps pour s'ouvrir, et profitez de sa complexité et de sa longueur.
