Vin Santorin Hatzidakis - 2003

Avis Viniou

Ce vin blanc provient des magnifiques vignobles de l’appellation Santorin, située dans les Îles de l'Égée en Grèce. Produite par le domaine Hatzidakis, cette bouteille de 2003 reflète tout le savoir-faire et l'histoire de la région. Le cépage Assyrtiko, emblématique de Santorin, compose principalement ce vin. Sa minéralité et son acidité vivace découlent du terroir volcanique unique de l'île, tempéré par un climat méditerranéen sec et venteux. Le domaine Hatzidakis, reconnu pour son respect des traditions et une vinification peu interventionniste, utilise souvent des méthodes biologiques pour révéler l’authenticité des saveurs insulaires.

Pour mettre en valeur ce vin, envisagez des accords culinaires harmonieux avec des fruits de mer frais tels que des huîtres, des ceviches ou des poissons grillés, qui rehausseront sa fraîcheur et sa minéralité. Des plats grecs traditionnels, comme une salade à base de fèves ou une moussaka légère sans viande, souligneront également sa profondeur et son caractère insulaire, créant une expérience gastronomique riche et savoureuse.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10 à 12 °C. Commencez par observer sa robe jaune pâle aux reflets verdâtres. Approchez le verre pour humer ses arômes de citron, de pierre à fusil et de fleurs blanches. En bouche, savourez sa texture à la fois soyeuse et tendue, tout en appréciant son équilibre parfait entre acidité et complexité aromatique. Laissez le temps à ses nuances subtiles de s’épanouir pleinement.