Vin Santorin Hatzodakis winery - Eautopion - 2003

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné est un Santorin 2003 de la cuvée Eautopion, produit par Hatzidakis Winery. Ce vin blanc provient de l'île de Santorin dans les Îles de l'Égée, réputée pour ses sols volcaniques uniques et son climat aride. Le cépage emblématique de cette région, l'Assyrtiko, se distingue par sa capacité à conserver une étonnante fraîcheur et minéralité, même dans des millésimes chauds comme 2003. La vinification chez Hatzidakis met en avant des techniques respectueuses du terroir, souvent en utilisant des levures indigènes pour fermenter le jus et donner des arômes complexes et un remarquable potentiel de garde. Le domaine, fondé par Haridimos Hatzidakis, est reconnu pour respecter les traditions viticoles tout en innovant pour exprimer au mieux le caractère de Santorin.

Pour créer une parfaite harmonie gustative, associez ce vin à des plats tels que des fruits de mer grillés, notamment des calamars ou des crevettes, qui complètent les notes minérales et citronnées du vin. Un fromage de chèvre frais grec, comme le Feta, rehausse également ces saveurs. Pour une expérience culinaire régionale, essayez-le avec un plat de Meze, incluant des dolmas, de l'olive Kalamata et du tzatziki, qui sublimeront les nuances du vin.

Lors de la dégustation de ce Santorin 2003, servez-le frais, entre 10 et 12 °C, pour mettre en valeur ses arômes délicats. Un léger carafage de 20 à 30 minutes peut aider à libérer ses notes minérales et fruitées. Commencez par observer sa robe dorée lumineuse, puis sentez ses arômes de zeste de citron et d'herbes méditerranéennes. Enfin, en bouche, appréciez sa texture vive et sa longue finale saline, caractéristiques du terroir volcanique unique de Santorin.