Avis Viniou
Le vin que vous avez saisi est un Tokaji Aszú 5 Puttonyos 2013, provenant du domaine Disznóko, situé dans la célèbre région de Tokaj en Hongrie. Ce vin blanc doux est élaboré à partir de cépages autochtones comme le Furmint, le Hárslevelu et parfois le Muscat, réputés pour produire des vins d'une grande complexité aromatique. 2013 a été un millésime exceptionnel, offrant un équilibre parfait entre acidité et douceur. Le terroir riche en roche volcanique et l'application minutieuse de la technique de vinification traditionnelle des vins de paille (affinage des grains botrytisés) confèrent à ce vin une structure raffinée et une palette aromatique intense de fruits confits, de miel et d'épices. La région de Tokaj bénéficie d'un climat continental modéré avec des automnes longs et brumeux favorables au développement de la pourriture noble, essentielle pour ces vins. Le domaine Disznóko, avec une histoire remontant au XVIIIe siècle, est reconnu pour son engagement à préserver les méthodes traditionnelles tout en adoptant des pratiques modernes pour améliorer la qualité.
Pour sublimer le Tokaji Aszú 5 Puttonyos 2013, plusieurs accords mets-vins peuvent être envisagés. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Gorgonzola mettront en valeur sa richesse sucrée et sa minéralité. Les plats épicés et légèrement sucrés comme un curry de poulet aux abricots ou un canard laqué avec une sauce aux fruits se marient également à la perfection, créant un contraste harmonieux avec l'acidité et la douceur du vin. Pour une touche régionale, un foie gras poêlé accompagnera magnifiquement ce Tokaji, en amplifiant ses arômes de fruits confits et de miel.
Pour une dégustation optimale, ce vin doit être servi à une température légèrement réfrigérée d’environ 10 à 12°C. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe dorée et brillante, indice de sa concentration et de son potentiel de vieillissement. Agitez légèrement le verre pour libérer les arômes avant de les humer : vous y trouverez des notes de fruits secs, de miel et une touche subtilement épicée. En bouche, appréciez son équilibre entre sucre résiduel et acidité, sa texture soyeuse et ses saveurs persistantes. Laissez ce vin évoluer en bouche et profitez de chaque nuance.
