Avis Viniou
Le Barbaresco 2007 de Borgogno Serio est un vin rouge emblématique de la région du Piémont, en Italie. Provenant des prestigieux vignobles de Barbaresco, ce vin est élaboré exclusivement à partir de nebbiolo, un cépage célèbre pour sa complexité et sa capacité de vieillissement. Le millésime 2007 est reconnu pour sa maturité optimale, bénéficiant d'une saison de croissance harmonieuse. Les vins de cette région profitent d'un terroir unique, composé de sols argilo-calcaires et d'un microclimat favorisé par les Alpes. La maison Borgogno Serio, forte d'une histoire prestigieuse, s'attache à respecter les méthodes traditionnelles de vinification pour préserver l'authenticité de son Barbaresco.
Pour accompagner ce Barbaresco, optez pour des plats riches en saveurs qui sublimeront ses notes de fruits noirs, de truffe et d'épices. Des viandes rôties comme l'agneau ou le bœuf, ainsi que des plats mijotés tels qu'un osso buco, s'accorderont merveilleusement bien. Les fromages affinés, tels que le Parmigiano Reggiano ou le Pecorino, offriront également une belle harmonie. Pensez également à des spécialités locales du Piémont comme le tajarin à la truffe.
Pour déguster ce vin dans des conditions optimales, servez-le à une température de 16-18°C. Commencez par admirer sa robe rubis éclatante aux reflets grenat. Humez ensuite ses arômes envoûtants de cerise noire, de rose et de tabac. Enfin, laissez-vous séduire par sa structure tannique équilibrée et sa longue finale en bouche. Une aération préalable en carafe, d'une heure environ, permettra à ce Barbaresco de révéler sa pleine expression aromatique.
