Avis Viniou
Le Barbaresco Asili Riserva 2019 de Produttori del Barbaresco est un vin rouge exquis issu du célèbre cépage Nebbiolo, réputé pour sa complexité aromatique et sa capacité de vieillissement. Ce millésime, cultivé dans le prestigieux terroir d'Asili, bénéficie des sols calcaires et du climat continental du Piémont. La vinification traditionnelle met en avant un élevage prolongé en foudres de chêne, conférant au vin une structure élégante et des tanins soyeux. La région du Piémont est célèbre pour ses brumes automnales, ses collines ondulantes et son riche patrimoine culturel, influençant la qualité et la finesse des Barbarescos. Produttori del Barbaresco, une coopérative fondée en 1958, est reconnue pour sa constance et la qualité de ses crus, contribuant largement à la renommée de l'appellation.
Pour accompagner ce Barbaresco, privilégiez des mets qui sublimeront ses arômes de cerise noire, de truffe et de rose fanée. Un risotto aux cèpes, un osso buco ou une côte de veau grillée sont des choix parfaits. Les plats régionaux comme la fonduta piémontaise ou les tajarin aux truffes blanches se marieront également à merveille avec ce vin, créant une expérience culinaire inoubliable.
Pour apprécier pleinement ce Barbaresco, servez-le à une température de 16 à 18°C. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis intense et brillante. Ensuite, respirez profondément pour capter les arômes complexes. Enfin, en bouche, laissez-vous porter par sa texture soyeuse, ses tanins intégrés et sa longue finale persistante. Une aération préalable de quelques heures en carafe peut révéler davantage ses nuances aromatiques et assouplir ses tanins encore jeunes.
