Vin Barolo Borgogno - Barolo Borgogno - 1983

Avis Viniou

Le Barolo 1983 de Borgogno est un vin prestigieux issu du Piémont, en Italie, une région reconnue pour ses vins de Nebbiolo. Ce cépage, connu pour sa complexité et sa longévité, confère à ce millésime des arômes de rose fanée, de cuir, et de truffe. Le terroir unique du Piémont, avec son sol riche en calcaire et ses collines abruptes, favorise l'expression exceptionnelle du Nebbiolo. Borgogno, un domaine historique fondé en 1761, est réputé pour ses méthodes de vinification traditionnelles qui respectent l'identité du Barolo. Le climat continental influence le style, avec des hivers rigoureux et des étés chauds.

Pour sublimer ce Barolo, je suggère un ossobuco à la milanaise ou un risotto aux cèpes. Ce vin se marie particulièrement bien avec des plats riches en saveurs grâce à ses tanins fermes et sa belle acidité. Essayez-le également avec des fromages affinés tels que le Parmigiano Reggiano pour une harmonie parfaite. En restant dans le terroir italien, des plats comme les agnolotti del plin, des raviolis piémontais, feraient un remarquable accord régional.

Lors de la dégustation, servez ce Barolo à une température de 18°C. Une décantation préalable d’au moins une heure permettra au vin de révéler toute sa complexité aromatique. Observez sa robe grenat profond, avant de laisser les arômes subtils de fruits noirs, d’épices et de sous-bois plénir le nez. En bouche, le vin dévoile ses tanins soyeux et une finale persistante. Profitez-en lors d'un moment calme pour apprécier pleinement toutes ses nuances.