Vin Barolo Scavino Paolo - Bric del Fiasc - 2001

Avis Viniou

Le Barolo "Cuvée Bric del Fiasc" 2001 du domaine Scavino Paolo incarne l'élégance et la puissance des vins du Piémont, en Italie. Élaboré à partir du cépage Nebbiolo, ce vin affiche une couleur rouge profonde et dévoile des arômes complexes de truffe, de cuir et de cerise noire avec des nuances de réglisse et de tabac. Le millésime 2001 est réputé pour sa grande qualité, offrant des tanins soyeux et une belle structure. Le terroir du Barolo, avec ses sols calcaire-argileux, contribue à la minéralité et à la longévité de ce vin. Le climat continental tempéré du Piémont assure une maturation lente des raisins, tandis que les collines ondulantes et brumeuses confèrent un caractère unique aux vins. Le domaine Scavino Paolo, établi en 1921, est renommé pour sa constante quête de qualité et son approche moderne du vin, alliant tradition et innovation.

Pour sublimer ce Barolo, optez pour des plats qui accentueront sa richesse et sa structure. Les viandes rouges mijotées, comme un bœuf braisé aux herbes ou un agneau rôti, s'associeraient magnifiquement avec ses tanins robustes. Des fromages affinés, tels qu'un Parmigiano Reggiano ou un Pecorino, complètent parfaitement ses saveurs. En respectant la tradition culinaire piémontaise, associer ce vin avec un risotto aux truffes ou un tajarin (pâtes locales) à la sauce ragu serait un choix harmonieux.

Pour apprécier pleinement ce Barolo, servez-le à une température de 18-20°C. Avant dégustation, il est conseillé de le décanter une à deux heures pour permettre aux arômes de se déployer pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe intense, puis humez-le pour discerner la richesse aromatique. Enfin, laissez-vous séduire par la complexité et l'équilibre en bouche, notez son évolution et sa finale persistante. C'est un vin qui bénéficie de la patience, parfait pour une dégustation attentive et appréciative.