Vin Barolo Scavino Paolo - Bric del Fiasc - 1999

Avis Viniou

Le Barolo Cuvée Bric del Fiasc 1999 de Scavino Paolo est un vin rouge prestigieux issu du Piémont, une région viticole de renommée mondiale en Italie. Élaboré à partir du cépage Nebbiolo, ce millésime 1999 se distingue par sa complexité aromatique et sa structure tannique, typiques du Barolo. Le terroir de Bric del Fiasc, caractérisé par ses sols argilo-calcaires et son microclimat unique, confère au vin une élégance et une longévité remarquables. La région du Piémont, avec ses collines ondulantes et son climat continental, est connue pour produire des vins avec une acidité fraîche et des arômes floraux. Le domaine Scavino Paolo, fondé en 1921, est réputé pour son engagement envers la qualité et l'innovation tout en respectant les traditions.

Pour accompagner ce Barolo, optez pour des plats riches et savoureux qui sauront harmoniser avec ses tanins et ses arômes de fruits noirs, de truffe, et de cuir. Un risotto aux cèpes ou un jarret d'agneau mijoté seront des choix excellents. Les plats régionaux piémontais comme le brasato al Barolo (bœuf braisé au Barolo) ou le tajarin al tartufo (pâtes fraîches aux truffes) mettront également en valeur ce vin exceptionnel.

Lors de la dégustation, servez ce Barolo à une température comprise entre 16 et 18°C. Commencez par regarder la robe du vin, qui devrait être d'une belle teinte grenat. Ensuite, humez le vin pour en apprécier les arômes complexes de violette, de cerise noire, et de cuir. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par l'équilibre entre l'acidité, les tanins soyeux, et les saveurs persistantes. Une aération d'une heure en carafe permettra au vin de révéler toutes ses subtilités.