Vin Barolo Scavino Paolo - Bric del Fiasc - 1997

Avis Viniou

Le Barolo "Cuvée Bric del Fiasc" 1997 de Paolo Scavino est un superbe exemple de la noblesse des vins du Piémont. Elaboré à partir du cépage Nebbiolo, ce vin se distingue par sa robe rouge grenat profonde. 1997 étant une année exceptionnelle dans la région, ce millésime se caractérise par une maturité et une complexité aromatique remarquables. Issu de l'appellation Barolo, il profite d'un terroir unique avec des sols argilo-calcaires idéaux pour le Nebbiolo. Les techniques de vinification traditionnelles combinées à des pratiques modernes chez Scavino assurent une structure tannique élégante et une fraîcheur sublimée. Le Piémont, avec son climat continental, ses collines ondulantes et une riche culture viticole, est reconnu mondialement, et le domaine Scavino est un acteur majeur de la région, renommé pour sa précision et son innovation.

Pour accompagner ce Barolo, il est judicieux de choisir des plats qui souligneront sa richesse et sa profondeur aromatique, tels qu'un risotto aux cèpes ou des tagliatelles à la truffe blanche d'Alba, une spécialité régionale. Les viandes en sauce, comme un osso buco ou un carré d'agneau rôti, se marient également parfaitement à ses tanins soyeux et à ses arômes de cerise griotte, de violette et de sous-bois.

Pour en apprécier pleinement les nuances, ce Barolo devrait être servi à une température de 18°C. Avant de le déguster, prenez le temps de l'observer, admirez sa couleur et sa clarté. Approchez ensuite votre nez du verre pour profiter de son bouquet envoûtant. En bouche, laissez-vous surprendre par son élégance, sa structure harmonieuse et sa longue finale. L'aération préalable dans un décanteur pendant une heure est également conseillée pour déployer à la perfection ses arômes complexes et raffinés.