Avis Viniou
Le Barolo "Cuvée Rocche dell'Annunziata" 2001 de Scavino Paolo est un vin italien d'exception originaire du Piémont, une région renommée pour ses vins robustes et complexes. Ce millésime, élaboré principalement à partir du cépage Nebbiolo, se distingue par ses arômes de fruits rouges mûrs, de truffe et de roses, avec des nuances de sous-bois et d'épices après vieillissement. Le terroir de Rocche dell'Annunziata, aux sols calcaires et argileux, confère au vin une élégance et une structure remarquables. Le domaine Scavino Paolo, réputé pour ses méthodes de vinification précises et respectueuses des traditions locales, contribue à la réputation prestigieuse des vins de Barolo. Le climat du Piémont, avec ses étés chauds et ses hivers froids, ainsi que son héritage culturel viticole influencent la complexité de ces vins.
Pour sublimer ce Barolo 2001, privilégiez des plats riches et savoureux. Les viandes rouges grillées ou en sauce, comme un rôti de bœuf ou une daube, s'accorderont parfaitement avec ses tanins matures. Les fromages affinés, en particulier ceux d'origine italienne comme le Parmigiano-Reggiano ou le Pecorino, sont également de délicieux compagnons. Enfin, n'hésitez pas à explorer des plats régionaux du Piémont, tels que le risotto à la truffe ou le tajarin au ragoût de viande, qui compléteront magnifiquement les saveurs complexes du vin.
Pour apprécier pleinement ce Barolo, servez-le à une température légèrement inférieure à la température ambiante, soit entre 16 et 18°C. Avant de le déguster, versez-le dans un verre à la large ouverture pour libérer ses arômes envoûtants. Admirez d'abord sa robe grenat intense, puis humez les arômes enivrant de truffe, de cerise et d'épices. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse et ses tanins fondus, en savourant la longue finale élégante et persistante. Considérez le carafage une à deux heures avant la dégustation pour exprimer pleinement son potentiel aromatique.
