Avis Viniou
Le Barolo Cannubi Riserva 2001 de Borgogno Serio est un vin rouge italien de renom, originaire du Piémont. Élaboré à partir du cépage Nebbiolo, ce Barolo dégage des arômes complexes de cerise, de cuir et de truffe, typiques d'un millésime exceptionnel et d'une vinification traditionnelle en foudre de chêne. La région de Barolo est réputée pour son terroir unique composé de sols argileux et calcaires, offrant aux vins une structure tannique remarquable et une grande capacité de vieillissement. Le Piémont bénéficie d'un climat continental, avec des variations saisonnières qui favorisent le développement lent et concentré des arômes. Borgogno, l'un des plus anciens domaines de la région, jouit d'une réputation d'excellence, symbolisée par son engagement pour des méthodes de vinification peu interventionnistes et son respect du terroir.
Pour accompagner ce Barolo, envisagez des plats riches et savoureux tels qu'un ragoût de bœuf braisé aux champignons ou un tajarin aux truffes blanches, spécialité du Piémont. Ces mets mettront en valeur la profondeur et la complexité des arômes du vin, créant une expérience gustative équilibrée et harmonieuse. Les viandes grillées, comme une côte de bœuf, ainsi qu'un plateau de fromages affinés, notamment un Castelmagno, se marieront également à merveille.
Pour une dégustation optimale, servez ce Barolo à une température de 18°C, afin de libérer pleinement ses arômes. Avant la dégustation, laissez reposer le vin en carafe pendant une à deux heures pour permettre aux tanins de s'adoucir. Commencez par observer sa couleur rubis profonde aux reflets grenat. Humez ensuite les arômes enivrant de fruits rouges mûrs, d'épices et de truffes. Enfin, savourez la complexité de ce vin, en notant sa texture soyeuse et sa finale longue et persistante, caractéristiques d'un grand vin de garde.
