Vin Barolo Clerico Domenico - Barolo Pajana - 2003

Avis Viniou

Le Barolo Pajana 2003 de Clerico Domenico est un vin rouge prestigieux de la région du Piémont en Italie, reconnu pour sa finesse et sa complexité. Élaboré à partir de Nebbiolo, ce cépage est célèbre pour sa capacité à produire des vins riches en tannins et en arômes avec un grand potentiel de garde. Le millésime 2003, marqué par un climat chaud, confère au vin une maturité avancée, rehaussant ses notes de fruits rouges mûrs, de roses séchées et d'épices. Le terroir de Barolo est caractérisé par des sols calcaires et argileux, offrant une minéralité distinctive. La viticulture dans le Piémont est profondément ancrée dans des méthodes traditionnelles, avec Clerico Domenico reconnu comme une référence pour son innovation et sa passion pour les vins puissants et élégants.

Pour sublimer ce Barolo, nous vous conseillons de l'accompagner de plats riches comme des viandes rouges braisées, des gibiers en sauce ou des ragoûts de bœuf. Le tajarin aux truffes, spécialité piémontaise, est un accord régional idéal, permettant au vin d’équilibrer ses tannins robustes avec la profondeur umami des truffes. Les fromages affinés tels que le Parmigiano-Reggiano ou le Grana Padano sont également d'excellents compagnons.

Lors de la dégustation, servez ce Barolo à une température idéale de 18 à 20°C. Avant de le déguster, laissez-le s’aérer environ deux heures en carafe pour ouvrir son bouquet complexe. Observez sa robe grenat intense, puis humez les arômes de fruits confits et de tabac. En bouche, appréciez sa structure harmonieuse, ses tannins veloutés et sa longue finale épicée. Profitez de chaque étape pour découvrir la richesse et l'élégance de ce millésime exceptionnel.