Avis Viniou
Ce Barolo 2004 de Scavino Paolo, issu de la célèbre cuvée Rocche dell'Annunziata, est un vin rouge d'exception originaire du Piémont, en Italie. Il est élaboré à partir du cépage Nebbiolo, emblématique de cette région. Le millésime 2004 est particulièrement apprécié pour son équilibre et sa complexité. Ce vin bénéficie d'un terroir exceptionnel, caractérisé par des sols riches en calcaire et argile, conférant une structure tannique et une belle longévité. Les techniques de vinification traditionnelles, avec une longue macération et un élevage en fûts de chêne, permettent au vin de développer une palette aromatique complexe, incluant des notes de cerise, de rose et de truffe. Le domaine Scavino Paolo, avec une riche tradition viticole, jouit d'une excellente réputation pour son savoir-faire et son respect des terroirs.
Pour sublimer ce vin, optez pour des plats riches en saveurs comme un risotto aux truffes, un osso buco à la milanaise ou un agneau rôti. La structure et l'acidité du Barolo équilibreront parfaitement les plats à base de viande rouge, tandis que ses arômes complexes compléteront les plats à base de champignons ou de fromages affinés. Les plats traditionnels du Piémont tels que le tajarin al tartufo (pâtes aux truffes) se marieront aussi idéalement, permettant de créer une expérience culinaire harmonieuse et authentique.
Pour déguster ce Barolo dans des conditions optimales, servez-le à une température d'environ 18°C, après l'avoir carafé pour aérer le vin et réveiller ses arômes. Commencez par observer sa robe rouge rubis et ses reflets grenat, puis humez ses arômes complexes de fruits mûrs, de fleurs et de sous-bois. En bouche, appréciez sa structure tannique, sa vivacité et sa longue finale. Un moment de méditation qui permet d'apprécier toute la richesse du terroir piémontais et le savoir-faire du domaine Scavino Paolo.
