Avis Viniou
La Cuvée Barolo Cannubi 2005 du domaine Borgogno Serio est un vin italien prestigieux, produit dans la célèbre région du Piémont, au nord-ouest de l’Italie. Ce vin, issu du cépage Nebbiolo, offre une expression raffinée grâce à un millésime 2005 particulièrement favorable. Le terroir du Cannubi, avec son sol calcaire et ses microclimats, confère au vin des arômes complexes de truffe, de cerise noire et de rose fanée, typiques du Barolo. Le domaine Borgogno Serio, fondé en 1761, est renommé pour son engagement envers les méthodes traditionnelles, promouvant un style classique qui respecte le potentiel de garde et de complexité du Barolo.
Pour accompagner ce Barolo, optez pour des plats riches et savoureux qui sublimeront sa profondeur aromatique. Un risotto aux cèpes, des viandes rôties comme l'agneau ou le bœuf braisé, ou encore un tajine d’agneau aux pruneaux créeront une parfaite symbiose. Des fromages affinés, comme le Parmigiano Reggiano, peuvent également offrir un mariage délicieux. Pour rester dans la tradition locale, un osso buco à la milanaise est une option exquise qui mettra en lumière le caractère noble de ce vin.
Lors de la dégustation, servez le Barolo à une température idéale de 18-20°C pour libérer pleinement ses arômes. Commencez par l’observer dans un verre à pied, sa robe rouge grenat témoigne de l’âge et de la qualité. En approchant le nez, laissez-vous envahir par les arômes complexes et évolués typiques du Barolo, tels que la truffe, les épices et la rose fanée. Enfin, en bouche, savourez la structure élégante, les tanins soyeux et la longue finale qui offrent une expérience inoubliable. Il est conseillé de le carafer quelques heures avant la dégustation pour aérer le vin et exalter ses arômes.
