Avis Viniou
Le Barolo 2005 "Cuvée Rocche dell'Annunziata" de Scavino Paolo est un vin rouge prestigieux issu de la célèbre région du Piémont, en Italie. Le principal cépage utilisé est le Nebbiolo, reconnu pour sa capacité à produire des vins aux arômes complexes et à la structure tannique marquée. Le terroir de la région, composé de sols argilo-calcaires, et le microclimat offert par les collines environnantes apportent aux vins des notes florales et de fruits rouges, souvent accompagnées de nuances de cuir et d'épices. Le domaine Scavino Paolo jouit d'une réputation d'excellence pour sa vinification méticuleuse, cherchant à exprimer pleinement le caractère du Nebbiolo et du terroir local.
Pour sublimer les arômes de ce Barolo, optez pour des plats riches et savoureux tels qu'un risotto aux cèpes ou un osso buco à la milanaise. Les arômes terreux et la structure tannique de ce vin s'accorderont aussi à merveille avec des fromages affinés comme un Parmigiano Reggiano ou encore un veau braisé. Les plats typiques du Piémont, tels que les tajarin à la truffe, souligneront particulièrement sa complexité aromatique et son élégance.
Pour une dégustation optimale, servez ce Barolo à une température d'environ 18°C après l'avoir carafé pendant une heure, ce qui permettra aux arômes de se libérer pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis aux reflets grenat. Humez-le pour percevoir des notes de cerise, de rose séchée et de truffe. En bouche, vous découvrirez une belle acidité, des tanins soyeux et une longue finale épicée. C'est un vin qui demande à être savouré lentement pour apprécier toute sa profondeur et sa complexité.
