Avis Viniou
Ce Barolo Cuvée Rocche dell'Annunziata 2006, issu du prestigieux domaine Scavino Paolo, est un vin rouge de caractère provenant du Piémont, une des régions viticoles les plus réputées d'Italie. Élaboré à partir de Nebbiolo, cépage emblématique de l'appellation Barolo, ce vin se distingue par son millésime mature, offrant une complexité et une profondeur exceptionnelles. Le terroir de Rocche dell'Annunziata, reconnu pour ses sols calcaires et son microclimat unique, contribue à la finesse et à la longévité de ce vin. Scavino Paolo, fondé dans les années 1920, est renommé pour son engagement envers la qualité et l'innovation dans la vinification.
Pour accompagner ce Barolo, optez pour des plats riches et savoureux tels que des viandes rôties, un carré d'agneau, ou encore un risotto aux cèpes. Les arômes enveloppants et les tanins soyeux du vin s’accorderont parfaitement avec des fromages affinés comme le Parmigiano Reggiano ou le Pecorino. Pour une expérience gastronomique locale, servez-le avec des plats traditionnels piémontais comme une fonduta ou un tajarin al tartufo bianco.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 18°C. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe profonde et grenat du vin. Approchez le verre pour déceler ses arômes complexes de fruits rouges mûrs, de truffe, et de cuir. Enfin, goûtez pour savourer sa structure élégante, ses tanins fins et son remarquable équilibre. Laissez respirer ce Barolo en le carafant une heure avant de le servir pour libérer toute sa palette aromatique.
