Avis Viniou
Le Barolo de Borgogno Serio, millésime 2007, est un vin rouge prestigieux de la région du Piémont en Italie, une région renommée pour ses vins d'excellence. Élaboré à partir du cépage Nebbiolo, ce vin expose une puissance tannique et une complexité aromatique révélatrices du terroir du Cannubi. Le millésime 2007, connu pour ses conditions climatiques favorables, octroie au vin des notes de cerise, de rose séchée et une légère touche truffée. Le Piémont, avec son climat continental influencé par les Alpes et ses sols calcaires et argileux, offre un environnement idéal pour la production de Barolo. Domaine viticole historique, Borgogno Serio bénéficie d'une réputation établie pour ses méthodes traditionnelles, telles que la fermentation longue et le vieillissement en grands foudres, valorisant le potentiel de garde de ses vins.
Pour des accords mets-vins réussis, mariez ce Barolo avec des plats riches et savoureux. Un risotto aux cèpes, une côte de bœuf grillée ou encore un agneau braisé exalteront la profondeur et la structure de ce vin. Les plats piémontais, comme un tajarin à la truffe blanche ou le brasato al Barolo, amplifieront l'expérience gustative par un accord régional des plus harmonieux.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 18°C après une aération préalable de deux heures permettant aux arômes de se dévoiler. Lors de la dégustation, observe sa robe grenat foncé aux reflets brique, puis laissez-vous envoûter par les arômes complexes du nez. En bouche, appréciez la texture soyeuse, les tannins fondus et la persistance en finale. Ce vin mérite d'être dégusté lentement, pour savourer chacune de ses subtilités.
