Avis Viniou
Le Barolo "Cuvée Rocche dell'Annunziata" 2007 de Scavino Paolo est un vin rouge prestigieux issu du cépage Nebbiolo, typique du Piémont en Italie. Ce vin provient des vignobles rocailleux de l'appellation Barolo, où des sols calcaires et un microclimat unique confèrent au Nebbiolo des arômes complexes. Vinifiée avec soin, cette cuvée exprime la finesse, la puissance et l'élégance caractéristiques des grands Barolos, grâce à un vieillissement prolongé en fûts de chêne. Le Piémont est connu pour son patrimoine viticole exceptionnel, avec un climat continental modéré par l'influence des Alpes et une tradition séculaire de viticulture. Le domaine Scavino Paolo est réputé pour sa qualité constante et son respect des méthodes traditionnelles, consolidant sa place parmi les meilleurs producteurs de la région.
En termes d'accords mets-vins, ce Barolo structuré et aromatique se marie parfaitement avec des plats riches et savoureux. Vous pouvez envisager des viandes rouges grillées, des plats en sauce comme un osso buco ou un ragoût de bœuf. Les fromages affinés, comme le Parmigiano Reggiano ou un fromage à pâte dure, accentueront également ses arômes et sa texture. Parmi les spécialités piémontaises, un risotto aux cèpes ou un plat de raviolis à la truffe feraient ressortir la complexité de ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Barolo à une température de 18 à 20°C. Avant de déguster, laissez-le s’aérer dans un décanteur pendant une heure pour libérer ses arômes. Observez sa robe rubis intense avec des reflets grenat. Au nez, cherchez les arômes de cerise noire, de rose fanée et de sous-bois. En bouche, appréciez sa structure tannique et sa finale longue et persistante. Prenez le temps de savourer chaque aspect de ce vin exceptionnel, symbole du terroir piémontais.
