Avis Viniou
La Cuvée Rocche dell'Annunziata 2008 du Château Scavino Paolo est un Barolo d'exception, produit dans la prestigieuse région viticole du Piémont en Italie. Ce vin rouge est élaboré à partir du cépage Nebbiolo, connu pour sa capacité à exprimer la complexité du terroir. Le millésime 2008 est considéré comme classique, marquant un bel équilibre entre acidité et tannins, avec des arômes de fruits rouges mûrs, de roses et de truffes. Le terroir de Rocche dell'Annunziata est réputé pour ses sols calcaires, qui confèrent au vin une structure élégante. Le Piémont, avec ses collines et son microclimat unique, constitue un environnement idéal pour le Nebbiolo, influençant ainsi le style noble et puissant du Barolo. La maison Scavino Paolo, forte de son histoire et de sa réputation, a su allier tradition et innovation pour créer des vins d'une grande finesse.
Pour accompagner ce Barolo 2008, privilégiez des mets riches en saveurs qui sauront révéler toute la subtilité et la profondeur de ce vin. Un risotto aux champignons sauvages ou un plat de viande en sauce, comme un osso buco, rehausseront à merveille ses notes complexes. Les fromages affinés, tels que le Parmigiano Reggiano, forment également un mariage parfait. Pour une touche régionale, un plat traditionnel piémontais comme le brasato al Barolo serait un choix idéal, créant une harmonie parfaite entre mets et vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Barolo à une température de 18 °C, après l'avoir décanté pendant au moins une heure pour permettre au bouquet aromatique de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, observez d'abord la belle robe grenat du vin. Puis, humez ses arômes envoûtants de fruits rouges, d'épices et de notes florales. Enfin, savourez-le en bouche, en appréciant sa structure tannique équilibrée et sa finale longue et élégante. Ce 2008 est à déguster dès maintenant ou à laisser vieillir encore quelques années pour en développer toute la complexité.
