Avis Viniou
Le Barolo Cannubi 2010 du domaine Borgogno Serio est un vin rouge élégant et complexe, emblématique de l'appellation prestigieuse du Barolo dans le Piémont, en Italie. Élaboré exclusivement à partir du cépage Nebbiolo, ce vin bénéficie d'un millésime exceptionnel qui lui confère une belle structure tannique et une grande capacité de garde. Le terroir unique de Cannubi, avec ses sols calcaires et argileux, participe à l'élaboration d'un Barolo raffiné aux arômes envoûtants de cerise, de rose, et de notes balsamiques. Le Barolo est souvent vieilli en fûts de chêne, ce qui ajoute des nuances de vanille et d'épices. Le Piémont, célèbre pour ses conditions climatiques favorables, avec un microclimat qui tempère les journées chaudes et les nuits fraîches, ainsi que son patrimoine viticole riche, est idéal pour produire des vins de cette envergure. Le domaine Borgogno Serio, avec son patrimoine viticole qui remonte à plusieurs générations, a su forger une réputation d'excellence en mettant en valeur le potentiel des terroirs de Barolo.
Pour sublimer les saveurs de ce Barolo Cannubi 2010, optez pour des plats riches et savoureux qui complètent sa structure. Les viandes rouges, comme un rôti de bœuf ou un osso buco alla milanese, se marient excellemment avec ses tannins et ses arômes complexes. Les plats à base de truffes, typiques du Piémont, révèlent également ses subtilités aromatiques. Un risotto aux cèpes ou des fromages affinés comme un Parmigiano Reggiano sont également des compagnons parfaits pour ce vin puissant.
Pour profiter pleinement de ce Barolo, servez-le à une température idéale de 16 à 18 °C, après l'avoir carafé environ une heure avant la dégustation pour oxygéner et libérer ses arômes. Commencez par observer sa robe rubis intense avec des reflets grenat. Approchez ensuite le verre de votre nez pour sentir les bouquets de fruits rouges, de fleurs séchées, et de bois vanillé. Enfin, en bouche, savourez sa complexité, ses tannins soyeux et sa finale longue et persistante. Ce Barolo est un vin qui se savoure lentement pour apprécier toute sa profondeur et son élégance.
