Avis Viniou
La cuvée Bricco Ambrogio 2012 de Scavino Paolo est un joyau du Piémont italien, une région réputée pour ses vins d'exception. Ce Barolo, élaboré exclusivement à partir du cépage Nebbiolo, se distingue par sa complexité et son potentiel de vieillissement. Le millésime 2012 a bénéficié d'un excellent équilibre climatique, favorisant la production de vins raffinés et structurels. Les sols de cette région, riches en argile et en calcaire, confèrent au vin une minéralité unique, tandis que les techniques de vinification traditionnelles subliment la finesse et l'élégance du Nebbiolo. Le domaine Scavino Paolo est reconnu pour son respect du terroir et son savoir-faire, et il jouit d'une réputation solide pour ses Barolos équilibrés et puissants.
Pour des accords mets-vins réussis, ce Barolo s'harmonise merveilleusement avec des plats de viande rouge en sauce, comme un bœuf bourguignon ou un rôti d'agneau aux herbes. Les saveurs riches et terreuses du vin se marient également à la perfection avec des plats piémontais traditionnels, tels que le risotto aux truffes ou les tajarin, des pâtes fines servies avec un ragoût de viande. Les fromages affinés, comme un Parmigiano Reggiano ou un Gorgonzola, accompagneront magnifiquement ses tanins robustes.
Pour apprécier pleinement ce Barolo, il est conseillé de le servir à une température de 18 °C. Avant la dégustation, observez sa très belle robe rouge grenat aux reflets légèrement orangés. Humez ensuite ses arômes complexes de cerise noire, de roses séchées, de tabac et de sous-bois. En bouche, goûtez sa structure soyeuse et ses tanins présents mais bien intégrés, avec une finale persistante où s’entremêlent des notes épicées et fruitées. Un passage en carafe d'une heure permettra à ce vin de libérer tout son potentiel aromatique.
