Vin Barolo Scavino Paolo - Bricco Ambrogio - 2012

Avis Viniou

Le Barolo "Cuvée Bricco Ambrogio" 2012 de Scavino Paolo est un vin rouge d'exception provenant du Piémont, une région réputée pour ses vignobles prestigieux. Composé à 100% de Nebbiolo, ce Barolo se distingue par son millésime 2012, offrant une complexité et une profondeur remarquables. Le terroir, avec ses sols argilo-calcaires, confère au vin des tanins fins et une structure élégante. La vinification traditionnelle et l'élevage en fûts de chêne apportent des arômes de cerise noire, de truffe, ainsi que des notes épicées et florales. Le Piémont bénéficie d'un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, idéal pour la maturation des raisins, et témoigne d'une culture viticole profondément ancrée dans l'histoire. Le domaine Scavino Paolo jouit d'une réputation prestigieuse pour sa production de Barolo, combinant savoir-faire ancestral et innovation.

Pour accompagner ce Barolo, optez pour un plat de viande riche et savoureux tel qu'un osso buco ou un risotto aux cèpes. Les plats de gibier en sauce se marieront également à merveille avec les tanins et la structure du vin. Pensez aussi aux fromages affinés piémontais, comme le Castelmagno, qui feront ressortir les arômes délicats et complexes du vin.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la à une température de 18°C après l'avoir décantée une heure pour libérer ses arômes. Commencez par observer la robe rubis intense dans le verre. Au nez, identifiez les parfums de fruits rouges, de rose fanée et d'épices. En bouche, dégustez les saveurs raffinées de ce Barolo, en notant l'équilibre entre l'acidité et les tanins, et la longueur en bouche qui prolonge le plaisir de cette expérience sensorielle.