Avis Viniou
Le Barolo "Le Coste" 2012 de Grimaldi Giacomo est un vin rouge prestigieux du Piémont, produit à partir du cépage Nebbiolo. Ce millésime 2012 est réputé pour sa structure tannique et sa complexité aromatique, fruit d'un terroir exceptionnel et d'une vinification traditionnelle. Le climat continental du Piémont, avec ses hivers froids et ses étés chauds, combiné à un sol riche en argile et calcaire, confèrent au vin des arômes de fruits rouges, de truffe, de rose et une belle longévité. Grimaldi Giacomo est un domaine respecté, reconnu pour sa maîtrise des techniques classiques de Barolo, offrant des vins qui se bonifient admirablement avec le temps.
Pour accompagner ce Barolo somptueux, privilégiez des plats riches et savoureux. Un risotto à la truffe, un plat de cèpes ou un filet de bœuf rôti révèleront la profondeur du vin. Les fromages affinés du Piémont, comme le Castelmagno, s'accordent également à merveille. Les saveurs terreuses de ces plats souligneront les nuances complexes du vin, créant une expérience harmonieuse et mémorable.
Pour apprécier pleinement ce Barolo, servez-le à une température de 18 à 20°C. Avant la dégustation, carafez le vin pour l'aérer et libérer ses arômes. Observez sa robe grenat intense, puis plongez-vous dans ses parfums envoûtants de violette et de réglisse. En bouche, savourez sa texture veloutée et ses tanins soyeux. Laissez une finale longue et persistante envelopper votre palais, marquant ainsi l'élégance de ce Barolo d'exception.
