Avis Viniou
Ce Barolo 2012 "Cuvée Barolo Cannubi" du domaine Borgogno Serio révèle toute la richesse du terroir du Piémont. Élaboré à partir du cépage Nebbiolo, ce vin se distingue par sa robe rubis intense et ses arômes complexes de cerises, de truffes, de roses et d'épices douces, résultat d'un millésime exceptionnel. Les vignobles de Cannubi, situés sur des sols argilo-calcaires et bénéficient d'un climat continental, confèrent au Barolo une élégance et une structure remarquables, parfaites pour un vieillissement en cave. Le domaine Borgogno Serio, avec une histoire riche et une réputation bien établie, perpétue une tradition viticole d'excellence.
Pour accompagner ce Barolo, optez pour des mets qui souligneront ses caractéristiques raffinées et corsées. Un risotto aux cèpes, un osso buco ou encore une entrecôte grillée se marieraient parfaitement avec ses tanins soyeux et ses notes épicées. Les plats typiques du Piémont, tels que le brasato al Barolo, un ragoût de bœuf mijoté dans le même vin, offriront une expérience gastronomique en harmonie avec les saveurs régionales.
Pour apprécier pleinement ce Barolo, servez-le à une température de 18°C, après l'avoir carafé une heure pour laisser s'exprimer ses aromes. En dégustant, observez sa couleur rubis profond, puis humez les arômes complexes de fruits rouges, de roses et d'épices. En bouche, prenez le temps d'apprécier sa structure équilibrée, ses tanins fondus et sa longue finale. Les amateurs de vin bénéficieront d'une dégustation où chaque sens est éveillé.
