Avis Viniou
Le Barolo Cuvée Sotto Castello 2013 du domaine Grimaldi Giacomo est un vin rouge d'exception provenant du Piémont, en Italie, une région célèbre pour ses vins élégants et complexes. Ce Barolo est élaboré exclusivement à partir de Nebbiolo, un cépage noble réputé pour son potentiel de vieillissement et sa profondeur aromatique. Le millésime 2013 se distingue par sa finesse, offrant des arômes de cerise, de rose et de truffe. Le terroir calcairo-argileux, associé à un climat continental modéré, contribue à la structure et à l'équilibre du vin. Le domaine Grimaldi Giacomo, reconnu pour sa tradition et son savoir-faire, perpétue une vinification rigoureuse respectueuse du terroir et de l'histoire viticole locale.
Pour sublimer ce Barolo, optez pour un risotto aux cèpes, dont les saveurs terreuses feront écho aux notes de sous-bois du vin. Les plats de gibier, comme le lièvre à la royale, ou un osso buco traditionnel, s'accorderont parfaitement à la structure tannique de ce vin. Pour une expérience locale authentique, accompagnez-le de tajarin, des pâtes piémontaises riches servies avec une sauce truffée ou des fromages affinés de la région.
Servez ce Barolo à une température de 18°C pour révéler toute sa complexité. Commencez par observer sa robe grenat intense, puis laissez-vous séduire par son bouquet envoûtant de fruits rouges et de pétales de rose. En bouche, appréciez sa texture veloutée et ses tanins soyeux, marqués par une finale persistante. Il est conseillé de carafer le vin au moins une heure avant dégustation pour permettre à ses arômes de s'ouvrir pleinement.
