Avis Viniou
Le Barolo 2014 Cuvée Bricco Ambrogio de Scavino Paolo est un vin rouge venu du prestigieux Piémont, en Italie, région célèbre pour ses crus de grande qualité. Ce vin est élaboré à partir du cépage Nebbiolo, renommé pour sa capacité à produire des vins puissants et complexes avec un potentiel de garde remarquable. Le millésime 2014, caractérisé par des conditions climatiques modérées, offre un vin d'une grande élégance avec des tanins fins et une belle acidité. Le terroir de Barolo, avec ses sols argilo-calcaires, contribue à la profondeur et à la complexité aromatique du vin. Scavino Paolo, un domaine respecté avec une longue tradition viticole, applique des techniques de vinification minutieuses pour révéler tout le potentiel du Nebbiolo.
Pour sublimer ce vin, optez pour des plats riches et savoureux tels qu'un risotto aux truffes blanches ou un brasato al Barolo, un bœuf braisé traditionnel de la région. Les plats à base de champignons sauvages ou de gibier se marieront également très bien avec les arômes terreux et les saveurs complexes de ce Barolo. Les fromages affinés, en particulier le Parmigiano Reggiano, peuvent aussi accompagner harmonieusement ce vin, renforçant ses nuances gourmandes.
Pour apprécier pleinement le Barolo 2014 Cuvée Bricco Ambrogio, servez-le à une température d'environ 18°C, après l'avoir carafé une heure pour permettre aux arômes de s'ouvrir. Commencez la dégustation en observant sa couleur rubis intense, avant d'inhaler son bouquet complexe de cerise noire, de sous-bois et de tabac. En bouche, savourez sa structure soyeuse, ses tanins présents mais intégrés, et sa longue finale épicée. Ce vin révèle tout son charme avec du temps, n'hésitez donc pas à le laisser évoluer dans le verre pour une expérience de dégustation complète.
