Avis Viniou
Le Barolo "Cuvée Bricco Ambrogio" 2014 du domaine Scavino Paolo est un vin rouge emblématique de la région piémontaise en Italie. Composé principalement de Nebbiolo, ce vin est fruit d’une vinification soignée et d'un vieillissement prolongé qui mettent en valeur son caractère unique. Le millésime 2014, malgré une année délicate, offre une belle expression des sols calcaires-argileux de la région. Le Piémont, avec son climat continental et ses collines baignées de brouillards, confère au Nebbiolo sa complexité aromatique et sa structure tannique. Le domaine Scavino Paolo, reconnu pour sa précision et son respect du terroir, s'inscrit dans la grande tradition des producteurs de Barolo.
Pour accompagner ce Barolo 2014, optez pour des plats riches et savoureux. Le gibier à plumes, comme le faisan rôti, relève parfaitement les tannins corsés du vin. Le risotto aux truffes, une spécialité régionale, exalte ses arômes terreux et floraux. Pour un accord fromager, un Parmigiano Reggiano mature, aux notes salées et beurrées, vient sublimer sa finale envoûtante.
Pour savourer pleinement ce Barolo, servez-le à une température idéale de 18°C. Laissez-le s’aérer en carafe pendant environ une heure pour libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, admirez sa robe grenat profond, puis humez son bouquet aux notes de cerise noire, de roses séchées et d’épices douces. Enfin, goûtez cette cuvée, en appréciant sa texture soyeuse et son équilibre harmonieux entre acidité vive et tannins bien intégrés. Un véritable voyage sensoriel au cœur du Piémont.
