Avis Viniou
Le Barolo 2015 de Grimaldi Giacomo est un vin rouge prestigieux du Piémont, en Italie. Issu du cépage Nebbiolo, ce millésime se distingue par sa complexité et son potentiel de garde impressionnant. Le terroir, marqué par un sol argilo-calcaire et un climat continental, confère à ce vin des arômes de roses, de cerises noires et de sous-bois, avec une subtile pointe de truffe. Grimaldi Giacomo, un domaine familial avec une riche histoire, utilise des techniques traditionnelles de fermentation prolongée et de vieillissement en grands fûts de chêne, ce qui accentue l'élégance et la structure tannique de ses Barolos.
Pour accompagner ce Barolo, misez sur des plats riches et savoureux tels qu'un risotto aux cèpes, du bœuf braisé à la Barolo ou encore un osso buco. Les saveurs intenses et les tannins souples de ce vin s'accordent magnifiquement avec du gibier comme le chevreuil ou le sanglier. Pour une touche régionale, servez-le avec des tajarin piémontais aux truffes, un plat traditionnel dont les saveurs terreuses sont sublimées par ce grand vin.
Lors de la dégustation, servez ce Barolo à environ 18°C après l'avoir aéré une heure pour libérer ses arômes. Observez sa robe rubis sombre et brillante, puis humez son bouquet complexe, en remarquant les notes florales et épicées typiques du Nebbiolo. En bouche, savourez sa richesse, sa longue finale et son équilibre parfait. N'oubliez pas de revisiter le vin après quelques minutes dans le verre pour apprécier son évolution et ses nuances.
