Avis Viniou
Le Barolo "Cuvée Barolo Cannubi" 2016 de Borgogno Serio est un vin rouge emblématique issu de la prestigieuse région du Piémont, en Italie. Principalement élaboré à partir du cépage Nebbiolo, il est reconnu pour sa structure complexe et ses tannins puissants. Le millésime 2016 est considéré comme excellent, offrant des vins équilibrés avec un potentiel de garde remarquable. La parcelle de Cannubi est l'une des plus renommées du Barolo, bénéficiant d'un terroir exceptionnel avec des sols marneux qui apportent une profondeur aromatique et une finesse tannique. La vinification traditionnelle avec des macérations longues et un vieillissement en grands fûts de chêne contribue à la complexité du vin. Le Piémont, avec son climat continental et ses collines aux sols argilo-calcaires, influence le caractère de ces vins, leur conférant des arômes de cerise, de rose séchée, et de truffe. Borgogno Serio, domaine historique, est réputé pour son respect des traditions et sa capacité à produire des vins de grande longévité.
Pour accompagner ce Barolo, optez pour des plats riches et savoureux qui complètent sa structure et sa complexité. Les viandes rôties, comme un magret de canard ou un gigot d'agneau, se marieront parfaitement aux tannins du vin. Les truffes, présentes dans la cuisine piémontaise, souligneront ses notes terreuses. Des fromages affinés, tels qu'un Parmigiano Reggiano, rehausseront ses arômes. Pour une expérience régionale authentique, dégustez-le avec des tajarin aux truffes ou un risotto al Barolo.
Pour apprécier pleinement ce Barolo, servez-le entre 16 et 18°C, après l'avoir décanté une ou deux heures pour laisser s'épanouir ses arômes. Commencez par observer sa couleur rubis intense et brillante. Au nez, découvrez des arômes complexes de fruits rouges, de violette, et des notes épicées. En bouche, appréciez sa formidable structure, son équilibre entre acidité et tannins, et une finale longue et élégante. Ce vin se bonifie avec les années, mais peut également être dégusté dès maintenant pour savourer son potentiel et sa fraîcheur.
