Avis Viniou
Le Barolo "Cuvée Bricco Ambrogio" 2016 de Scavino Paolo est un vin rouge d'exception, issu du célèbre terroir du Piémont, en Italie. Ce vin est élaboré à partir du cépage Nebbiolo, réputé pour sa capacité à produire des vins tanniques et équilibrés dotés d'une longueur en bouche impressionnante. Le millésime 2016 est particulièrement prisé pour sa fraîcheur et sa complexité aromatique. Nichée dans les collines de Langhe, la région offre un climat continental modéré, avec des journées chaudes et des nuits fraîches favorisant une maturation lente et optimale des raisins. Les sols calcaires de la région apportent finesse et structure aux vins. Le domaine Scavino Paolo jouit d'une réputation solidement établie, alliant savoir-faire traditionnel et techniques modernes pour produire des Barolos de grande qualité.
Pour sublimer ce Barolo, optez pour des plats riches et savoureux comme un risotto aux cèpes, un osso buco ou encore un ragoût de bœuf aux truffes. Les plats à base de viandes rôties ou grillées ainsi que certains fromages affinés, comme le Parmigiano Reggiano, se marieront parfaitement avec la structure et l'acidité de ce vin. Pour une expérience régionale authentique, goûtez-le avec des agnolotti del plin, raviolis typiques du Piémont, accompagnés de leur jus de viande.
Pour apprécier pleinement ce Barolo, servez-le à une température de 16-18°C. Dégagez-le 1 à 2 heures à l'avance dans un grand verre à vin pour permettre aux arômes complexes de s'exprimer pleinement. Observez sa robe grenat intense, témoin de sa richesse. Portez le verre au nez pour ressentir des arômes de fruits rouges mûrs, de violette et de notes épicées avec une pointe de bois de santal. En bouche, savourez l'équilibre harmonieux entre les tannins soyeux, l'acidité vive, et les nuances boisées qui offrent une finale persistante.
