Avis Viniou
Ce Barolo de Borgogno Serio, millésime 2017, est une expression majestueuse du terroir prestigieux de Cannubi, situé dans la région du Piémont, en Italie. Élaboré à partir du cépage Nebbiolo, ce vin rouge est connu pour sa complexité et sa structure tannique marquée. Le millésime 2017 reflète une année de grandes satisfactions en termes de maturité phénolique, offrant au vin une belle intensité et une longue garde. Le terroir unique de Cannubi, caractérisé par ses sols calcaires riches et un climat continental adouci par les brouillards automnaux, confère au vin une élégance et une palette aromatique de roses, de cerises noires et d'épices. Le domaine Borgogno Serio, renommé pour son savoir-faire traditionnel, contribue grandement à la réputation du Barolo, grâce à une histoire riche et une vinification minutieuse qui respecte le caractère authentique du Nebbiolo.
Pour sublimer ce Barolo 2017, des accords avec des plats savoureux tels qu'un risotto à la truffe ou un osso buco s'avèrent idéaux, car ils soulignent la complexité et la profondeur du vin. Les fromages affinés comme un Parmigiano-Reggiano ou un Taleggio accompagneraient également ce vin avec élégance. Pour une expérience résolument piémontaise, essayez de marier ce vin avec un brasato al Barolo, un plat local de bœuf braisé au vin rouge, qui met en lumière les mêmes arômes et saveurs présents dans le verre.
Lors de la dégustation, servez ce Barolo à une température idéale de 18°C, pour révéler pleinement son bouquet aromatique. Commencez par observer sa robe rouge rubis aux reflets grenat, signe de sa jeunesse et de son potentiel d'évolution. Humez ensuite le verre pour apprécier des notes florales et épicées. En bouche, prenez le temps de saisir la richesse de ses tanins et sa longueur persistante, qui s'équilibrent harmonieusement avec son acidité vive. Carafez le vin environ une heure avant la dégustation pour permettre une belle aération et une ouverture optimale des arômes.
