Vin Barolo Scavino Paolo - Cannubi - 2017

Avis Viniou

Le Barolo "Cuvée Cannubi" 2017 de Scavino Paolo est une merveilleuse expression du cépage Nebbiolo. Réputé pour sa longévité, ce millésime présente des tannins fins et une acidité rafraîchissante qui encadrent des arômes complexes de cerise noire, truffe et rose fanée. Produit dans la prestigieuse région du Piémont, ce vin bénéficie des sols calcaires et argileux caractéristiques de l'appellation Barolo, qui confèrent structure et élégance. Le climat continental, marqué par des étés chauds et des hivers froids, permet aux raisins de mûrir lentement, enrichissant le profil aromatique du vin. Le domaine Scavino Paolo est reconnu pour son savoir-faire et sa passion, s'appuyant sur une vinification minutieuse pour révéler l'essence du terroir.

Pour sublimer ce Barolo, optez pour des mets aux saveurs robustes. Les viandes rouges grillées, le carré d'agneau ou le risotto aux truffes souligneront les nuances terreuses du vin. Les plats régionaux comme les tajarin al tartufo, des pâtes aux truffes, s'harmoniseront parfaitement avec son caractère expressif. Les fromages à pâte dure, tels que le Parmigiano Reggiano affiné, peuvent également apporter une dimension gourmande lors de la dégustation.

Pour apprécier pleinement ce Barolo, servez-le idéalement entre 16 et 18°C après une aération d'une à deux heures pour libérer ses arômes. Commencez par l'admirer dans le verre pour observer sa couleur grenat prononcée. Faites tournoyer le vin doucement dans le verre, respirez ses parfums complexes puis savourez sa texture en bouche, en prenant le temps de laisser s'exprimer ses tanins soyeux et sa finale persistante. Ce vin, bien qu'agréable dès maintenant, peut aussi être conservé quelques années pour développer davantage sa palette aromatique.