Avis Viniou
Le Barolo Cuvée Rocche dell'Annunziata 2017 du domaine Scavino Paolo est un vin rouge prestigieux provenant du Piémont, en Italie. Élaboré à partir du cépage Nebbiolo, ce millésime traduit la finesse et la complexité typiques de cette appellation renommée. Les vignes de Rocche dell'Annunziata bénéficient d'un terroir exceptionnel, alliant sols riches en calcaire et un climat continental favorisant une lente maturation des raisins. Le Piémont est célèbre pour ses collines douces et son héritage viticole profond, influencé par des étés chauds et des hivers rigoureux, avec une passion culturelle pour la gastronomie qui se reflète dans la qualité de ses vins. Le domaine Scavino, quant à lui, est reconnu pour son approche artisanale et sa recherche constante de l'excellence depuis des générations.
Pour sublimer ce Barolo, optez pour des plats tels qu'un osso buco traditionnel, des risottos crémeux arborant des truffes blanches piémontaises, ou des viandes grillées comme une côte de bœuf. Des fromages affinés à pâte dure, comme le Parmigiano Reggiano ou le Castelmagno, rehausseront également ses arômes tertiaires et ses tanins soyeux, offrant une expérience sensorielle des plus harmonieuses.
Pour profiter pleinement de ce Barolo, servez-le à une température d'environ 18°C. Avant de le déguster, laissez-le respirer une à deux heures pour permettre aux arômes de se développer. Observez sa robe grenat aux reflets clairs, puis laissez-vous enivrer par ses arômes de rose, de cerise et de truffe lors de l'étape de l’olfaction. Enfin, en bouche, appréciez sa structure élégante et ses tanins souples, qui promettent une belle garde tant en intensité qu'en longueur.
