Vin Barolo Paolo Scavino - Barolo Scavino - 2020

Avis Viniou

Le Barolo "Cuvée Barolo Scavino" 2020 de Paolo Scavino est un vin rouge prestigieux provenant de l'illustre région viticole du Piémont en Italie. Élaboré à partir du cépage Nebbiolo, ce millésime promet une complexité et une structure remarquables, caractéristiques de son terroir fait de sols calcaires et argileux. Le domaine Paolo Scavino, réputé pour ses techniques de vinification innovantes et traditionnelles, produit des vins qui capturent parfaitement l'essence du Barolo : puissants, élégants et empreints de notes de roses, de cerises noires et de truffe. Le climat continental du Piémont avec ses hivers froids et ses étés chauds favorise la maturation lente du Nebbiolo, enrichissant ainsi sa palette aromatique. La famille Scavino, reconnue depuis plusieurs générations, cultive avec passion et précision ce terroir unique, contribuant à la renommée internationale de leurs vins.

Pour accompagner ce vin d'exception, envisagez des mets puissants et raffinés comme un risotto aux champignons ou un gibier en sauce. Les tannins structurés et les arômes terreux du Barolo s'accorderaient harmonieusement avec un osso buco ou des raviolis à la truffe, des plats locaux qui compléteraient à merveille la complexité du vin. Un fromage affiné tel qu'un Parmigiano-Reggiano pourra également sublimer les notes épicées et florales du Nebbiolo.

Pour apprécier pleinement ce Barolo, servez-le à une température de 18°C, après une aération d'au moins une heure pour permettre aux arômes de se développer. Lors de la dégustation, examinez d'abord sa robe rubis brillante avec des reflets grenats. Ensuite, humez ses arômes envoûtants de fruits noirs, de cuir et de sous-bois. Enfin, dégustez avec attention, en savourant sa complexité et sa persistance en bouche, balancées par des tannins soyeux et une acidité rafraîchissante.