Avis Viniou
Le Barolo Borgogno Serio 2019 est un vin d'exception provenant de l'un des crus les plus prestigieux du Piémont, à savoir Cannubi. Elaboré à partir du cépage Nebbiolo, ce millésime se distingue par sa puissance et son élégance. Les vignes, plantées sur un terroir complexe d'argile et de calcaire, bénéficient d'un microclimat unique favorisant une maturation parfaite des raisins. Les techniques traditionnelles de vinification, combinées à un élevage prolongé en grands fûts de chêne, confèrent à ce vin sa structure tannique raffinée et sa profondeur aromatique. Le Piémont, souvent comparé à la Bourgogne pour son approche méticuleuse de la viticulture, offre des vins aux arômes floraux et minéraux, marqués par son climat continental et ses coteaux bien exposés. Le domaine Borgogno Serio, avec une riche histoire remontant au début du XXe siècle, est réputé pour sa quête de l'excellence et l'expression authentique de son terroir.
Pour accompagner ce Barolo, rien de tel que des plats riches et savoureux. Optez pour un risotto aux truffes ou un plat de bœuf braisé aux herbes de Provence qui mettront en valeur ses arômes complexes de cerise, de rose et de réglisse. Les fromages affinés tels que le parmesan ou le gorgonzola sauront également créer une harmonie parfaite. Pour une expérience culinaire régionale, privilégiez les agnolotti al plin, raviolis traditionnels piémontais, ou la fondue piémontaise, une célébration de saveurs locales.
Concernant la dégustation, servez ce Barolo idéalement à une température de 18-20°C pour apprécier toute sa subtilité. Avant de le goûter, laissez-lui le temps de s'oxygéner en carafe afin d'ouvrir ses arômes. La robe doit être regardée pour vérifier sa belle couleur rubis avec des reflets grenats. Portez ensuite le verre à votre nez pour découvrir ses notes parfumées de framboise, de rose et de cuir, avant de goûter pour révéler son équilibre parfait entre puissance et finesse, avec une finale longue et persistante.
