Vin Barolo Paolo Scavino - Ravera - 2020

Avis Viniou

Ce Barolo 2020 "Cuvée Ravera" de Paolo Scavino, issu du cépage Nebbiolo, se distingue par sa complexité et son élégance. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques favorables dans le Piémont, apportant une belle maturité aux raisins. La région est connue pour ses sols variés, allant du calcaire à l'argile, qui contribuent à la richesse de ses vins. La vinification minutieuse de Paolo Scavino, un domaine avec une longue tradition et une excellente réputation dans le Barolo, met en valeur la typicité de son terroir. Le Piémont est réputé pour sa culture viticole séculaire, et le climat continental avec ses étés chauds et ses nuits fraîches favorise l'intensité aromatique des vins.

Pour sublimer ce Barolo, pensez à des plats riches et savoureux comme un risotto aux cèpes, un ragoût de bœuf braisé ou un plat de pâtes au ragoût de lièvre. Les arômes puissants et tanniques du vin s'accorderont harmonieusement avec des fromages affinés, en particulier ceux de la région tels que le Castelmagno.

Lors de la dégustation de ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un temps de carafage d'environ deux heures est recommandé pour aérer le vin et révéler sa complexité. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe grenat profond, sentez ses arômes de truffe, de cerise noire et de cuir, puis goûtez pour apprécier ses tannins soyeux et sa longue finale.