Vin Chianti Giacomo Mori - Riserva Castelrotto - 2017

Avis Viniou

Le Chianti Riserva Castelrotto 2017 du domaine Giacomo Mori est un vin rouge italien issu de la célèbre région de Toscane. Ce vin, élaboré selon des techniques traditionnelles, se distingue par sa structure robuste et ses arômes de fruits rouges mûrs, de violette, et sa subtile pointe épicée. Le millésime 2017, marqué par un climat sec, a permis aux raisins de Sangiovese, principal cépage de l'assemblage, de développer une excellente concentration aromatique. La Toscane, avec ses sols argilo-calcaires et un climat méditerranéen, confère au Chianti ses notes caractéristiques élégantes et généreuses. Le domaine Giacomo Mori, reconnu pour son savoir-faire et son respect des traditions, perpétue une tradition viticole de renom depuis plusieurs générations.

Pour accompagner ce Chianti Riserva, optez pour des plats en harmonie avec sa richesse aromatique et sa structure tannique. Les viandes rôties ou grillées, telles que l'agneau ou le bœuf, rehausseront ses notes intenses. Les plats de la cuisine toscane, comme une ribollita ou un pappardelle al cinghiale (pâtes au sanglier), compléteront parfaitement le caractère régional du vin. Les fromages affinés, notamment le pecorino toscano, sont également d'excellentes associations, offrant une expérience gustative authentique et équilibrée.

Pour apprécier pleinement ce Chianti, servez-le à une température autour de 16-18°C. Commencez par observer sa robe rubis intense, puis explorez ses arômes au nez, en savourant ses notes fruitées et florales. En bouche, savourez l'équilibre entre ses tanins soyeux, son acidité vive, et ses saveurs complexes. Laissez le vin s'ouvrir dans le verre ou décantez-le une heure avant dégustation pour libérer tous ses arômes. Ces étapes vous permettront de profiter pleinement de la richesse et de la profondeur de ce millésime remarquable.